WATERCUT

TECHNOLOGIE

FONCTIONNEMENT

PRÉCISION

De l’eau potable à plus de 3000 bars de pression passe par une buse d’un diamètre compris entre 0,1 et 0,2 mm. Étant un fil d’eau, les coupes peuvent être droites ou courbes.

L’eau traverse les gâteaux à 2,5 fois la vitesse du son. Le jet résultant découpe le produit proprement, avec des produits frais ou bien congelés, permettant ainsi de respecter la chaîne du froid. L’eau mouille-t-elle le produit ? La petite trace d’humidité résiduelle obtenue est inférieure au résultat d’une découpe avec un couteau mouillé.

Pour le fonctionnement, une pompe à eau est utilisée avec le principe de l’intensificateur de pression hydraulique, tel qu’utilisé dans les machines pour couper le métal, le plastique, le verre ou le marbre. La différence est qu’un abrasif est ajouté pour couper ces matériaux.

CARACTÉRISTIQUES

3.000

L’eau potable circule à une pression de plus de 3000 bars

0.1 / 0.2

La buse a un diamètre compris entre 0,1 et 0,2 mm.

50 / 80

La vitesse de coupe moyenne peut être estimée entre 50 et 80 mm / s.

Le filet d’eau permet des coupes droites et incurvées

CETTE TECHNOLOGIE REPRÉSENTE UNE AVANCÉE MAJEURE PERMETTANT D’AMÉLIORER LA RENTABILITÉ D’UN LABORATOIRE

CAPACITÉ:

> 2.500

Différents programmes que la machine peut enregistrer

60 x 40

Surface de découpe utile (cm.), plateau rectangulaire standard

10 / 12

Production moyenne de plaques de gâteaux complètes par heure

4 / 5

Amortissement en années avec un effectif de 5 personnes.

PROPRE TECHNOLOGIE

MÉCANIQUE DE WATERCUT

Le produit se positionne sur une grille rectangulaire standard de 60 x 40 cm de surface utile de découpe que l’on introduit manuellement dans la machine. Nous pouvons utiliser la surface que l’on souhaite.

Le mécanisme breveté de la machine est basé sur un jet qui traverse le gâteau et est évacué par un trou situé sous le plateau. La force générée par l’eau entraîne l’air et tout le reste d’humidité présent dans l’environnement. De plus, pour éviter que la base du produit ne se mouille, le plateau est formé par des lames affûtées qui maintiennent le gâteau et détournent l’eau vers le trou de vidange. Nous avons deux modèles de grilles avec un espace différent entre les lames.

LES HEURES DE MAIN D'OEUVRE QUALIFIÉE SE TRANSFORMENT EN MINUTES DE MAIN D'OEUVRE NON QUALIFIÉE

PERSONNALISATION

CRÉEZ FACILEMENT DES FIGURES

La machine est livrée avec un software générateur de trajectoires qui inclue les formes de découpes les plus habituelles (rectangles, cercles, ellipses, drapeaux, fanions…) Le client choisit la taille des portions et de la surface à découper de départ.

Il est également possible d’utiliser des images, des logos ou d’écrire des textes et de les éditer pour les combiner dans n’importe quelle taille et forme, et de les répéter sur la surface de découpe le nombre de fois que vous le souhaitez. Il n’y a pas de limites.

La variété des produits pouvant être découpés est plus grande qu’avec toute autre technologie de découpe, surtout si l’on tient compte du fait qu’il s’agit d’une technique adaptée pour découper des produits à une température de -20 °C: gâteaux, millefeuille, chocolat, canapés, mousses…

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