Nueva Watercut XS

Más precisa, compacta y equipada

Desde 2003, las cortadoras Watercut mueven el pastel dejando el chorro de agua estacionario. Este sigue siendo un buen principio de trabajo para hace máquinas robustas, fiables, con desagüe desinfectable y económicas de comprar y mantener. Sin embargo, los pasteleros que quieren una precisión extraordinaria, o cortan habitualmente productos muy delicados, muy ligeros, poco rígidos, o buscan la máxima velocidad posible, encuentran en este principio de trabajo una pequeña limitación. Para ellos ponemos en el mercado la nueva cortadora de pasteles por chorro de agua Watercut XS.

Vista lateral Watercut XS
CARACTERÍSTICAS
ÁREA ÚTIL DE CORTE
60 x 40 cm
(x 100 mm)
24" x 16"  
(x4")
PRESIÓN DE AGUA
800-3.500 bar
DIMENSIONES apr.
145 x 80 x 150
(largo x ancho x alto cm)
Photo de découpeuse jet d'eau pâtisserie
image
Un nuevo concepto
Cuatro modos de trabajo

Modo FIXED: El chorro de agua se mueve en un área de 30 x 40 cm, en ese área puede cortar sin mover el producto. Además la bandeja tiene un desplazamiento de 30 cm, por lo que podemos cortar pequeñas decoraciones en chocolate en media bandeja, tras lo que la bandeja se desplazará suavemente 30 cm y se cortará la otra media bandeja. Otras combinaciones también son posibles (300x2, 200x3...)

Modo FAST: Se combinan los movimientos de bandeja y chorro de agua. Las aceleraciones se reparten entre ellos. Menos aceleración en la bandeja significa poder aumentar la aceleración real del chorro y cortar más rápido. Si los pasteles son menores de 60 x 40 cm, entonces el movimiento de la bandeja se reduce incluso a menos de la mitad.

Modo SMOOTH: Todo producto puesto sobre la bandeja tiene un límite de aceleración soportable. Si pasamos ese límite el producto puede moverse en la bandeja, pero si nos mantenemos por debajo de ese límite entonces el chorro de agua puede realizar unos movimientos con altísimas aceleraciones. La Watercut XS limita la aceleración que sufre la bandeja a un valor que hace que el producto no se mueva sobre la bandeja, y transfiere la mayor parte de la aceleración al movimiento del chorro, logrando velocidades de corte iguales a la que tendría si la bandeja estuviera quieta.

Modo XY: Se trata de un modo de demostración en el que la bandeja se mueve en una dirección y el chorro de agua se mueve sólo en una línea perpendicular al movimiento de la bandeja. Sirve para evaluar de manera efectiva las bondades de los tres modos anteriores.

Detalle de la cortadora de pasteles "Watercut XS"
TABLA COMPARATIVA
MODELO PRESIÓN (BAR) ÁREA DE CORTE (MM) TAMAÑO MAQUINARIA (CM) ALTURA MÁXIMA PRODUCTO (CM) DIÁMETRO MÁXIMO DE ZAFIRO CORTE INTERIOR AJUSTE DE ALTURA CONSUMO KW (400 V, 50 HZ) CONSUMO KW (480 V, 60 HZ)
LZ 2700 300 x 400 126 x 80 x 128 7,5 0,17 No Manual 7 9
LX 2700 600 x 400 185 x 120 x 140 7,5 0,20 No Manual 9 11
LX Advance 800 - 3500 600 x 400 185 x 120 x 143 10 0,20 Automático 9 11
XS 800 - 3500 600 x 400 145 x 80 x 150 aprox 10 0,20 Automático 9 11
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